全鏈監(jiān)管、共護(hù)食安，江蘇落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”筑牢食品安全防線

11月18日，由國(guó)務(wù)院食安辦、市場(chǎng)監(jiān)管總局主辦，江蘇省食藥安辦、江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局承辦的落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)在江蘇無錫召開。近年來，江蘇按照國(guó)務(wù)院食安辦、市場(chǎng)監(jiān)管總局統(tǒng)一部署，壓緊壓實(shí)屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，推動(dòng)全省食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定向好，食品安全群眾滿意度連年上升。

靶向發(fā)力，筑牢生產(chǎn)環(huán)節(jié)“安全關(guān)”

在無錫華順民生食品有限公司的車間里，一盒盒速凍包子、面點(diǎn)等產(chǎn)品正源源不斷地下線、打包，發(fā)往全國(guó)各地。該公司的EDI(電子數(shù)據(jù)交互)生產(chǎn)數(shù)據(jù)展示平臺(tái)上，每條生產(chǎn)線的運(yùn)作情況清晰可見。

公司食品安全總監(jiān)郭武漢告訴記者，這樣的實(shí)時(shí)監(jiān)控更便于實(shí)行細(xì)化到崗的食品安全管理?！肮竟才鋫溆?名食品安全總監(jiān)、25名專職食品安全員以及100余名食品安全管理人員，保障原料驗(yàn)收、檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程、成品各環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督管理。”此外，華順民生還設(shè)置專門基金對(duì)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的人員給予獎(jiǎng)勵(lì)。

同樣，位于無錫的費(fèi)森尤斯卡比華瑞制藥有限公司也高度重視食品安全，除了配備1名食品安全總監(jiān)和7名食品安全員，該企業(yè)還專門成立食安學(xué)院，線上推送40小時(shí)定制化培訓(xùn)課程，內(nèi)容涵蓋法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、管理體系及實(shí)操方法等，全方位夯實(shí)人員專業(yè)基礎(chǔ)。

“人人都是食品安全管理員”理念的推行，為經(jīng)營(yíng)主體守牢食品安全防線提供了有力支撐。在江蘇，這樣的實(shí)踐遍布全省。省市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)沈海斌介紹，目前全省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員配備率達(dá)100%。

線下守牢安全關(guān)，線上監(jiān)管再提速。省市場(chǎng)監(jiān)管部門以實(shí)施“人工智能+”行動(dòng)為契機(jī)，整合打造食品安全責(zé)任體系綜合平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息統(tǒng)一歸集、督導(dǎo)閉環(huán)管理，并建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”省級(jí)平臺(tái)，分批次接入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，助力壓實(shí)主體責(zé)任。

全程監(jiān)管，嚴(yán)把農(nóng)田到餐桌防線

11月18日清晨，一輛輛配送車從無錫市蘇南學(xué)校食材配送有限公司出發(fā)，駛往多所幼兒園和中小學(xué)食堂。公司生產(chǎn)車間內(nèi)猶如一座蔬菜初加工的智能工廠：葉菜生產(chǎn)線和根莖生產(chǎn)線有條不紊，檢測(cè)室實(shí)時(shí)顯示各類蔬菜有機(jī)磷和氨基甲酸酯等檢測(cè)數(shù)據(jù)。

“食材的安全我們從源頭把關(guān)，所有的食材從源頭供應(yīng)商到學(xué)校，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是透明的?！痹摴静少徹?fù)責(zé)人武丹介紹，公司通過建立統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一定價(jià)、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范的“六統(tǒng)一”食材配送管理模式，實(shí)現(xiàn)了食材從源頭產(chǎn)地到學(xué)校終端的全程溯源、全程檢測(cè)、全程冷鏈、全程監(jiān)管和全程保障。在公司的蔬菜展柜里，記者看到，一袋袋洋蔥絲、青椒、胡蘿卜等蔬菜包裝上貼有可追溯來源的二維碼，掃描即可看到供應(yīng)商資質(zhì)、批次號(hào)、廠家、加工日期等信息。

在江蘇，這樣的全鏈監(jiān)管網(wǎng)正在持續(xù)織密。田間地頭，江蘇依托農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)點(diǎn)，形成耕地監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，并完成食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁 控藥殘 促提升”三年行動(dòng);加工環(huán)節(jié)，推動(dòng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體鏈入全省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯平臺(tái);消費(fèi)環(huán)節(jié)，常態(tài)化開展食品安全“你點(diǎn)我檢”，深化“鐵拳”“昆侖”“國(guó)門守護(hù)”行動(dòng)，嚴(yán)格查處食品安全違法案件。

共治共享，共護(hù)“舌尖上的安全”

檢測(cè)共享，食安共護(hù)。為積極營(yíng)造食品安全共治共享良好氛圍，省食藥安辦通過開展“小迷話食安”“專家有話說”科普宣傳，舉辦“食安護(hù)鄰”“食安護(hù)苗”等主題活動(dòng)，創(chuàng)新構(gòu)建食品安全政、校、家、社協(xié)同共治格局。

與此同時(shí)，各地不斷創(chuàng)新做法吸引公眾參與。如南通市，針對(duì)餐飲單位數(shù)量眾多、落實(shí)主體責(zé)任難以到位的問題引入社會(huì)監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)餐飲單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，368萬人次點(diǎn)擊查看，智能識(shí)別違規(guī)行為圖片47.5萬余張;蘇州市吳江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以“食安小衛(wèi)士”“食安助理員”“家長(zhǎng)膳食委員會(huì)”為發(fā)力點(diǎn)，構(gòu)建家校監(jiān)督機(jī)制，激活家庭參與共治新動(dòng)能;鎮(zhèn)江市市場(chǎng)監(jiān)管部門建立全市“食品安全公益講師團(tuán)”，培訓(xùn)校園食品安全管理人員800余人次;徐州醫(yī)科大學(xué)依托“彭城七里”文脈街區(qū)建設(shè)，推動(dòng)大學(xué)生志愿者走出校園，積極參與街區(qū)食品安全志愿服務(wù)，累計(jì)服務(wù)2000人次……人民群眾中，“食品安全管理員”越來越多。

食品安全是民生之本、發(fā)展之基，守護(hù)食品安全只有進(jìn)行時(shí)。沈海斌表示，下一步，全省市場(chǎng)監(jiān)管部門將以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感使命感